Retour de « Le Déjeuner des Canotiers » à Paris
Après vingt ans d’absence, la célèbre toile de Renoir, « Le Déjeuner des Canotiers », est de nouveau exposée au musée d’Orsay à Paris. L’œuvre, emblématique de l’impressionnisme, retrouve sa ville natale pour une période limitée. L’occasion d’en apprendre davantage sur la Maison Fournaise, le lieu où la peinture a été réalisée, et de découvrir un menu spécial imaginé par le chef Christian Le Squer.
La Maison Fournaise, un lieu chargé d’histoire
Située à Chatou, cette maison se trouve à une dizaine de minutes en RER de Paris. Il suffit de descendre à la station Rueil-Malmaison, puis de marcher 12 minutes ou d’entrer l’adresse dans un GPS : 3, rue du Bac, île des Impressionnistes. C’est sur l’un de ses balcons, donnant sur la Seine, qu’en 1880, Renoir a peint « Le Déjeuner des Canotiers ». L’artiste y a également réalisé une dizaine d’autres œuvres, toutes inspirées par ce lieu.
Ce cadre bucolique semble figé dans le temps. On peut imaginer Monet, Degas, Pissarro ou Sisley y avoir séjourné, tous attirés par ce lieu ouvert en 1857 par Alphonse Fournaise, charpentier et loueur de canots. Initialement restaurant, puis hôtel-restaurant, cet endroit est vite devenu un lieu incontournable pour les Parisiens et les visiteurs. La proximité de la ligne de train Paris–Chatou facilitait l’accès à cette halte gourmande au bord de l’eau, où l’on dégustait fritures, volailles rôties, soupes au lard, dans une ambiance simple et conviviale.
Un hommage à l’histoire culinaire et artistique
Le chef Christian Le Squer, dont la cuisine s’inspire de cette ambiance, a voulu rendre hommage à cet héritage. Lors de l’exposition « Renoir et l’amour : la modernité heureuse (1865-1885) » au musée d’Orsay, jusqu’au 19 juillet, il a conçu un menu « Déjeuner des Canotiers » mettant en valeur des produits locaux. Le menu commence avec une friture d’éperlans, accompagnée de rémoulade de céleri, hareng fumé, betteraves multicolores et radis, évoquant l’esprit guinguette. Pour les plats, on retrouve des classiques tels qu’une quenelle de sandre sauce écrevisses ou une poularde accompagnée de légumes du pot-au-feu et d’une sauce légèrement crémée. En dessert, poire au vin glacée à la vanille, faisselle de fromage blanc, cerises à l’amaretto, et amandes grillées complètent cette expérience gustative, qui transporte autant dans l’art que dans une époque révolue.
Une renaissance pour la Maison Fournaise
Ce projet ne se limite pas à une simple reconstitution culinaire. La Maison Fournaise a failli disparaître, abandonnée et oubliée après sa fermeture au début du XXe siècle. C’est son classement aux Monuments Historiques et la reprise en 2022 par le groupe Ludéric qui ont permis sa renaissance. Elle a bénéficié d’une rénovation importante pour retrouver son identité et renforcer ses liens avec l’Impressionnisme. Une visite aux étages du musée s’impose : on y découvre des tableaux et documents sur la famille Fournaise, le canotage, et l’univers d’Auguste Renoir.
Adresse : Maison Fournaise, 3, rue du Bac, Île des Impressionnistes, 78400 Chatou.
